Muchas han sido las denuncias que se han generado sobre las malas condiciones de los alimentos que integran el PAE en las diferentes instituciones educativas de Ibagué, por eso como un compromiso por garantizar la calidad de los productos alimenticios que son entregados a los casi 30 mil estudiantes de la Capital de los tolimenses, conforme a lo estipulado en el Programa de Alimentación Escolar, PAE, se realizó un panel sensorial para verificar las características organolépticas de dichos alimentos.
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La actividad realizada por la Administración Municipal y el operador Unión Temporal Compartir Ibagué, contó con la participación de personal de supervisión de ambas entidades, así como de delegados de la Personería Municipal, que ‘a ciegas’ probaron los productos panificados y lácteos que son entregados a los niños con la finalidad de lograr establecer, cuál es el grado de calidad de los alimentos y si éstos están aptos para el consumo de los menores.
"Escogimos para esta jornada tres productos de panadería y cuatro productos lácteos; estos se seleccionaron teniendo en cuenta que son los que estamos repartiendo esta semana y se van a entregar para consumo de la siguiente; de tal forma que sean los reales, los que están evaluando todos los actores que vinieron", explicó María Inés Castaño, nutricionista del operador Unión Temporal Compartir Ibagué.
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Así las cosas, de esta muestra objetiva saldrá un informe técnico que permita determinar si algunos de los alimentos deberán reemplazarse o si por el contrario cumplen con las características de evaluación que cuyo criterio evalúa el sabor, olor, textura y color de dichos alimentos.
"Realizaremos nuevamente una reunión con todos los actores del ejercicio que se está haciendo, del panel sensorial, y así mismo podremos llegar a conclusiones generales sobre cada uno de los alimentos que consumieron", expresó Ema Laverde, coordinadora general del operador.
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