El café de origen del Tolima suma una nueva apuesta por la innovación y la generación de valor agregado. Se trata de 'Café Honey del Tolima', una iniciativa que reúne a ocho empresas, marcas y asociaciones de productores del departamento que cuentan con el aval y el acompañamiento de la estrategia de Negocios Verdes de la Corporación Autónoma Regional del Tolima, Cortolima.
El modelo fue desarrollado de manera articulada por Industrias Molinillito FoodTech, empresa que actúa como dinamizadora de la iniciativa, y vincula a siete marcas y asociaciones de productores, entre ellas mujeres cafeteras, jóvenes emprendedores, familias dedicadas tradicionalmente a la caficultura y víctimas del conflicto armado. La apuesta parte de un esquema colaborativo que busca llevar al mercado diferentes cafés de origen del departamento bajo una misma propuesta comercial.
Se trata de un ‘semanario’, uno para cada día de la semana. La selección incorpora variedades y perfiles provenientes de diferentes zonas productoras del Tolima, entre ellas el bourbon rosado de Café Cadillero, de Santa Isabel; castillo cultivado en Ibagué, en las estribaciones del Nevado del Tolima, de Café de Los Arrieros, Amucet y Café Kajol; caturra chiroso de Frutos del Guardián, procedente de las estribaciones del Cañón del Combeima; papayo ombligón de SJ COFFEE, de Rovira, y el blend Villa Coffee, con bourbon rosado, rojo y amarillo de Bilbao, Planadas, de la marca GW5.
El proyecto destaca por la implementación del proceso Honey, una modalidad de beneficio que utiliza menos agua que los métodos tradicionales y permite conservar características de dulzor natural en el grano. Para Molinillito FoodTech, este proceso hace parte de su concepto de ‘dulzura sostenible’, que también incluye sus palitos agitadores endulzantes elaborados con azúcar, panela y miel, productos que buscan sustituir elementos plásticos de un solo uso y vincular a las cadenas productivas de familias cañicultoras y apicultoras de la región.
Las ocho empresas vinculadas a la iniciativa cuentan con el aval de Negocios Verdes de Cortolima, estrategia desde la cual la corporación acompaña emprendimientos que incorporan criterios ambientales en sus procesos productivos. En este caso, la apuesta busca que el café trascienda su comercialización como materia prima y avance hacia productos con mayor transformación y diferenciación, integrando variables económicas, sociales y ambientales en una misma propuesta.
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